一般用語集

一般用語集

あぶらどおし【油通し】

項目 あぶらどおし【油通し】
意味 中国料理で,炒めたり煮たりする前に,熱した油に材料をくぐらせること。材料のうまみを逃さず,余分な水分を取り除く効果がある。