一般用語集

一般用語集

グラッセ【(フ) glace】

項目 グラッセ【(フ) glace】
意味 料理で,(1)バターを加えて煮つめ,つやを出したもの。「にんじんの—」(2)糖衣を着せたもの。(3)凍らせたもの。