一般用語集

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ブイヨン【(フ) bouillon】

項目 ブイヨン【(フ) bouillon】
意味 (1)西洋料理で用いるだし汁。肉・魚に香味野菜を加えて,長時間煮込んで作る。(2)細菌の培養に用いる肉汁の培地。